Жеруха звичайна — багаторічна трав’яниста рослина, що належить до родини Капустяні.
Рослина може досягати приблизно 70 см заввишки. Стебла висхідні, порожнисті, розгалужені. Листки розташовані почергово, перисті, складаються з кількох пар бічних сегментів. Вони можуть бути еліптичними, овальними або округлими. Квітки невеликі, білі, чотирипелюсткові, зібрані в китицеподібні суцвіття на верхівках пагонів. Плід — видовжений стручок. Цвіте жеруха переважно з травня до серпня.
Жеруха містить вітамін C, каротиноїди, ефірні олії та інші біологічно активні речовини. У народній практиці рослину традиційно використовували з різною метою, однак такі властивості не варто розглядати як заміну медичному лікуванню. Використовувати рослину з лікувальною метою бажано лише після консультації з фахівцем.
Особливо обережно слід ставитися до старих рецептів і джерел, у яких згадуються потенційно токсичні речовини або неперевірені способи лікування шкірних, паразитарних та інших захворювань.
Окрім декоративної та традиційної цінності, молоде листя деяких їстівних видів жерухи використовують у кулінарії. Його додають до салатів, супів, бутербродів, а також використовують як пряну зелень до рибних і м’ясних страв.
Насіння має виразний гоструватий смак і в деяких кухнях може використовуватися як пряність.
Свіжа зелень жерухи добре поєднується з овочевими салатами, бутербродами та іншими легкими стравами.
