Виноград Совіньйон Блан — технічний сорт винограду французького походження, який сьогодні широко вирощують у багатьох виноградарських регіонах світу. У Франції він особливо відомий у долині Луари, зокрема в регіонах Сансер і Пуйї-Фюме, а також у Бордо, де його традиційно вирощують разом із Семільйоном. Сорт цінують за характерну свіжість, виразну кислотність і цитрусові та трав’янисті відтінки ягід.
Совіньйон Блан зазвичай належить до сортів раннього або середньораннього достигання. Ягоди містять насіння. Визрівання деревини залежить від клімату, навантаження врожаєм і сили росту лози. У сприятливих регіонах сорт вирощують у відкритому ґрунті, а в прохолодніших умовах можливе захищене вирощування. Квітки двостатеві, тому для запилення не потрібен інший сорт.
Виноград Совіньйон Блан протягом кількох століть вирощують у Бордо та долині Луари. Точне місце його виникнення остаточно не встановлене, хоча сорт має французьке походження. Генетичні дослідження показали, що Совіньйон Блан разом із Каберне Фран є одним із батьків Каберне Совіньйон. Особливості смаку й аромату ягід значною мірою залежать від клімату: у прохолодніших умовах сортовий характер зазвичай виражений сильніше, а в тепліших регіонах ягоди швидше накопичують цукри й втрачають частину кислотності.
Виноградна лоза росте досить інтенсивно на різних типах ґрунтів як у прохолодних, так і в теплих регіонах. Водночас надто родючих ґрунтів краще уникати, оскільки вони можуть спричиняти надмірний вегетативний ріст. Відстань між лозами підбирають відповідно до системи формування, підщепи та родючості ґрунту, часто залишаючи близько 1,5–2 м або більше. Пагони переважно ростуть досить прямостояче, тому сорт добре підходить для вертикальних шпалерних систем.
Регулярне формування та обрізування лози є важливою частиною догляду. Основну обрізку проводять у період спокою, а протягом сезону за потреби регулюють густоту пагонів і листя, щоб забезпечити достатнє освітлення та провітрювання грон. Совіньйон Блан утворює багато вусиків, які можуть міцно закріплювати пагони на шпалері. У великих виноградниках для частини робіт застосовують механізовані способи догляду. Урожайність може знижуватися через хвороби, пошкодження птахами та несприятливі погодні умови. Сорт достигає відносно рано.
Совіньйон Блан високо цінується як технічний виноград, але має кілька особливостей, які потрібно враховувати під час посадки. Це сильнорослий сорт, тому надмірне загущення крони небажане. Грона можуть бути сприйнятливими до грибкових захворювань, особливо сірої гнилі, а надмірний ріст пагонів погіршує циркуляцію повітря та підвищує ризик ураження плодів.
Основними недоліками Совіньйон Блан є чутливість до сильних зимових морозів у деяких регіонах, а також схильність грон до гнилей за вологої погоди. Правильне розміщення виноградника, помірне живлення, контроль густоти крони та хороше провітрювання допомагають зменшити ці ризики.