Буряк легко вирощувати, він утворює смачні округлі коренеплоди, які можна варити, запікати, маринувати й навіть натирати на тертці для салатів. Яскраве молоде листя можна збирати свіжим і використовувати в салатах, а зріле — готувати подібно до шпинату.
Існує багато сортів буряка, зокрема з червоними, помаранчевими, жовтими та рожевими коренеплодами.
Як вирощувати буряк
Висівайте насіння буряка у відкритий ґрунт із середини квітня до кінця червня в неглибокі борозенки приблизно 1 см завглибшки. Відстань між рослинами залишайте близько 10 см, між рядами — 30 см. Регулярно поливайте та очищайте ділянку від бур’янів. Збирайте буряк, коли коренеплоди досягнуть приблизно розміру м’яча для крикету — надто великі можуть стати грубими та волокнистими.
Висівайте насіння буряка у відкритий ґрунт із середини квітня до кінця червня в неглибокі борозенки завглибшки близько 1 см. Відстань між рослинами залишайте приблизно 10 см, між рядами — 30 см. Як коренеплідна культура, буряк найкраще росте в ґрунті без великих каменів і віддає перевагу пухкому, добре дренованому ґрунту.
Для раннього врожаю буряка виберіть сорт, стійкий до передчасного стрілкування, і висівайте його під укриттям із початку березня.
Буряк добре росте у великих контейнерах із якісним універсальним субстратом або відповідною садовою землею. Регулярно поливайте рослини. Це зменшує ризик огрубіння або розтріскування коренеплодів. Видаляйте бур’яни обережно, щоб не пошкодити корені буряка, що збільшуються.
Як збирати буряк
Вирощування різних сортів буряка дає змогу насолоджуватися врожаєм протягом тривалого періоду. Більшість сортів готові до збирання приблизно через 8–10 тижнів, тоді як деяким довгим циліндричним сортам потрібно більше часу.
Під час збирання буряка міцно візьміться за листя біля основи та обережно витягніть коренеплід із ґрунту. Буряк краще збирати трохи раніше, ніж перетримувати — молоді коренеплоди зазвичай ніжніші. Викопуйте або витягуйте коренеплоди приблизно розміром із м’яч для крикету чи менші, а для зберігання відбирайте лише неушкоджені. Після збирання обріжте листя, залишивши близько 5 см черешків.
Вирощування буряка
Для біологічного контролю деяких ґрунтових шкідників можна використовувати відповідні корисні нематоди. Також буряк можна вирощувати у великих контейнерах або мішках із чистим субстратом, де легше захистити молоді рослини від слимаків і равликів. Бар’єри з грубих матеріалів іноді використовують як додатковий захист, хоча вони не гарантують повного контролю. Яскраве молоде листя сходів також може приваблювати птахів.
Буряк: приготування та використання
Обережно промийте буряк у холодній воді, залишаючи корінець і частину черешків та намагаючись не пошкодити шкірку. Буряк можна варити до готовності залежно від розміру та віку коренеплодів, після чого злити воду й очистити його. Також буряк можна загорнути у фольгу або викласти у форму та запікати в духовці до м’якості. Він добре поєднується з м’ясними стравами або салатами з козячим сиром. Зберігайте лише неушкоджені коренеплоди. Помістіть буряк у ящик із злегка вологим піском або іншим відповідним матеріалом і тримайте в прохолодному, темному приміщенні.