Кергеленская капуста относится семейству капустных. Растение обладает большими мясистыми листьями, образующими крупную розетку. Капуста способна произрастать в условиях сильнейших ветров и с легкостью переносит морозы, даже во время цветения.
Растение употребляют в пищу, оно богатое витамином С, поэтому его употребляли моряки проходных кораблей в качестве средства от цинги.
Капуста Кергелен произрастает на землях Кергелена и соседних островах, расположенных между Южной Африкой, Западной Австралией и Антарктидой на юге Индийского океана. В этой местности произрастает около 29 видов растения.
Для произрастания капусты необходимы обогащенные почвы, хуже подходят соленые земли.
Во время экспедиций в 1880-1870 годах. Капусту Кергулен кормили матросами для профилактики и лечения цинги, называли ее «бесценной растением». Гораздо позже, изучая состав капусты, ученые обнаружили в ней большое количество витамина С. На вкус листья розетки растения водянисто-кислые, тогда как внешние листья имеют резкий вкус горчицы или хрена. Эти особенности позволили использовать их как горячую приправу в пищу.
Овощ не возможно использовать в промышленных масштабах, поскольку капуста чувствительна к климатическим условиям и легко поддается влиянию заболеваний и приступов вредителей.
