Пай-Чой отличается от обычной капусты тем, что не образовывает кочанов, вместо этого вокруг центральной почки формируются гладкие темно-зеленые листья на толстых стеблях.
Выращивать пак-чой несложно. Культура неприхотливая к уходу, хорошо урожает. Предпочитает прохладную и влажную погоду, подкормку органикой, перегной, золу и не переносит переувлажненные и кислые почвы.
Пак-чой высеивают в апреле или в августе. Посаженная при длинном световом дне, в мае-июле, капуста быстро пойдет в стрелку и зацветет. Семена можно сеять прямо в грядку, лучше под пленку по 3 штуки в лунку. Возможно выращивать пак-чой через рассаду. Готова к высадке в возрасте 20-25 дней должна иметь 4-5 настоящих листьев. Обязательно прореживать растения в фазе одного-двух настоящих листьев на расстоянии не менее 15-20 см друг от друга. Тогда розетки вырастут большими. Не стоит сеять сразу много кустов, поскольку листья быстро становятся грубыми.
Листья содержат большое количество ценного для человеческого организма витамина С. Сосуды сохраняют прочность и эластичность именно благодаря ему. Сто грамм листьев пак-чой содержат около 80% от необходимой дневной нормы витамина С.
Пак-чой содержит больше витамина А среди своих родственников. Он стимулирует обновление кожных покровов на клеточном уровне, а при его отсутствии невозможен синтез родопсина светочувствительного пигмента зрения. Дефицит витамина С отрицательно сказывается на зрении человека и часто приводит к ухудшению видимости в сумерках, что в народе называют куриной слепотой.
