Черемша или медвежий лук — неприхотливое многолетнее растение, богатое витаминами и минералами.
В последние годы природные места произрастания черемши уничтожаются из-за возросшего потребительского спроса, поэтому растение занесено в Красную книгу. Чтобы сохранить его в природе и использовать ценный источник витаминов, культуру выращивают самостоятельно в саду или в теплице.
Чтобы вырастить лук, нужно выбрать участок в тени или полутени с почвой, богатой кальцием, мульчировать почву.
Хорошо переносит зиму, размножается семенами. После цветения, в мае и июне, в соцветиях образуются семена.
Семена падают из коробки и попадают в землю. Сейте семена в начале августа или зимой, высевая на глубину 1-1,5 см и мульчируя. Первые всходы появляются в начале апреля. Дикий чеснок, как еще называют черемшу, растет довольно медленно. В первый год образуется только один лист, а первый урожай можно собирают через 3-5 лет.
Все части растения употребляются в пищу: листья, стебли и луковицы. Дикий чеснок используется в сыром виде в составе диетических и витаминных салатов, в качестве добавок в соусы, пасты.
Молодые травы маринуют, консервируют, добавляют в салаты в сыром виде. Широкий спектр применения обусловлен полезными свойствами дикого чеснока: он богат клетчаткой, ценными органическими кислотами, белками, жирами, углеводами и фруктозой.
Рекомендуется в рационе и детском питании в качестве замены чеснока из-за пряного вкуса.
