Овощной или болгарский перец, паприка — овощная культура семейства Пасленовых.Плоды представлены ложными ягодами, разнообразными по форме, размеру и массе. Корневая система хорошо развита. Большинство корней расположены в верхнем слое почвы. Корни растут наиболее интенсивно до плодоношения, поэтому темпы роста постепенно замедляются.
Перец чрезвычайно требователен к свету — он нуждается в обильном солнечном свете с момента прорастания до конца вегетации. Недостаточная освещенность при выращивании рассады отрицательно влияет на качество рассады, в дальнейшем — на рост и развитие вегетативных и репродуктивных органов. При выращивании перца в оттенках урожай резко уменьшается.
В конце лета перцы переносят охлаждение намного лучше, чем помидоры и баклажаны. В этот период растение можно перенести в качестве горшечной культурой на подоконник. Полив в наибольшем количестве необходим перцу в период плодоношения. Когда в почве не хватает влаги, часть почек опадает, урожай уменьшается.
Перцы особенно требовательны к структуре и плодородию почвы. Хорошо растет и плодоносит на легких, богатых гумусом почвах, которые содержат питательные вещества в легко доступной форме.
Перец очень богат витаминами, слишком много витамина С (не уступает лимону и черной смородине). Плоды также содержат витамины В1, В2 и Е. Несмотря на такую высокую пищевую ценность, их следует употреблять с осторожностью, особенно при заболеваниях желудка, кишечника, печени и почек, поскольку в них много эфирных масел и грубых волокон.
Перец широко используется в кулинарии, употребляется в сыром виде, готовится или запекается. Из него готовят различные закуски, его фаршируют мясным фаршем, консервируют.
