Жеруха обыкновенная – это суккулентное листовое растение. Его среда обитания очень разнообразна, но везде растение будет выбирать место, где много влаги и воды. При этом жеруха растет и как дикая трава, и как одомашненное растение среди дачников. Чаще всего плантации можно встретить в горах Кавказа и средней полосы России, Азии, ряда африканских стран, в США, Южной Америке и Европе, а также на разных островах.
Сфера применения жерухи обыкновенной
Жеруха обыкновенная используется не только как салат для гурманов (листья можно есть сырыми, приготовленными или сушеными), но также она известна, как народное средство, помогающее с болью в горле и заложенностью носа. Некоторые другие распространенные названия: водяная ракета, водяной редис и горчица из живой изгороди, поскольку жеруха находится в семействе горчичных.
Этот выносливый многолетник растет в дикой природе вдоль ручьев и может выращиваться на влажной почве. Его темно-зеленые мелкие хрустящие листья и молодые стебли имеют острый вкус. Рекомендуется собирать урожай в молодом возрасте, поскольку растение становится горьким, когда начинает цвести. Имеет высокое содержание витаминов А и С.
Особенности растения
Жеруха обыкновенная, восходящая к римским временам, долгое время была важным источником питательных веществ для европейского и азиатского населения. Сегодня ее выращивают еще больше из-за ее восхитительного острого вкуса. Это идеальный дополнительный ингредиент для салата, сэндвича, супа или горячего блюда. Жеруху добавляют в зеленый песто, обжаривают вместе с чесноком и употребляют в качестве свежего гарнира. Используют в блюдах из тофу, яиц, картофеля и сыра.
Высаживать жеруху лучше поздней весной или вначале осени. При правильных условиях жеруха — выносливое растение, которое дает урожай круглый год. Кресс-салат может быть непосредственно засеян на расстоянии 1/2 дюйма, глубиной 1/4 дюйма.
Жеруха очень популярна в Азии, особенно в Китае, где она чаще всего добавляется в супы. В некоторых супах в качестве основного ингредиента даже используется только она с добавлением лука, чеснока, масла и некоторых специй.
У жерухи острый вкус, она хрустящая. Жеруху нужно собирать до появления бутонов, поскольку после цветения листья становятся горькими. Это быстрорастущее растение, предпочитающее полутень.
Растение очень богато витаминами и минералами, и в альтернативной медицине используется при самых разных заболеваниях.
