Происхождение помидоров черри, которые сейчас являются популярной закуской и частью повседневной кухни, можно проследить до Мексики, родины всех помидоров. Ацтеки ели помидоры всех форм и размеров, но современные помидоры черри созданы на основе сорта, выведенного британскими и израильскими учеными в 1970-х годах. Они доступны круглый год, их выращивают и едят во всем мире как в сыром, так и в приготовленном виде.
Что такое помидоры черри?
Помидоры черри — это небольшой сорт помидора, получивший свое название от формы, напоминающей черри. Иногда овощ продается на виноградной лозе, он может быть от чуть меньше вишни до примерно вдвое большего размера и может быть красным (наиболее распространенный цвет), желтым, оранжевым, зеленым или почти черным. Повара ценят эти помидоры за их сочность и тонкую кожицу, из-за которой фрукты лопаются во рту, когда их едят. Как и все помидоры, помидоры черри лучше всего употреблять летом, но из-за их небольшого размера их также можно выращивать в теплице, сохраняя при этом большую часть своего вкуса и текстуры. Доступные по цене овощи можно есть в чистом виде после быстрого ополаскивания, и они не требуют очистки от кожуры, семян или даже измельчения.
Как приготовить с помидорами черри
Чтобы приготовить помидоры черри, просто промойте их и высушите или тщательно высушите. Помидоры можно использовать в рецептах целиком, разрезать пополам или нарезать. Их часто едят сырыми, чтобы сохранить их текстуру и сладкую сочность. Добавьте их в салаты, сальсу или в овощную тарелку в качестве закуски. Приготовленные или сырые, они станут прекрасным дополнением к летним блюдам из пасты.
При приготовлении помидоры черри приобретают более насыщенный и глубокий вкус, теряя при этом часть своей свежести. Готовьте их целиком, чтобы сделать лопнувшие помидоры или нарезать ломтиками, и поджарить или тушить. Помидоры черри — не лучший вариант для томатного соуса или супа из-за высокого соотношения кожуры и мяса.
Если вам нужно нарезать большое количество помидоров черри, попробуйте этот прием: соберите две круглые верхушки контейнеров на вынос в литрах. Положите помидоры между верхушками. Положите одну руку на контейнер с помидорами, а другой протяните зубчатым ножом между верхушками, разрезая помидоры пополам.
Какой вкус у помидоров черри?
Помидоры черри по вкусу похожи на другие свежие помидоры, но из-за их небольшого размера аромат может быть немного более концентрированным. Яркие и сладкие, у них тонкая кожица и очень сочная середина. Некоторые сорта слаще или мягче других. В готовом виде они приобретают более глубокий вкус, похожий на превращение свежих помидоров в томатный соус.
Рецепты из помидоров черри
Лучший способ насладиться свежими высококачественными помидорами черри — это положить несколько штук в рот в качестве ароматной закуски. Есть много других возможностей, от салатов до фаршированных, жареных и не только.
Где купить помидоры черри
Благодаря небольшому размеру помидоры черри не так сильно разбавлены тепличными условиями, как их более крупные сородичи, и они доступны круглый год. Ищите их в своем местном продуктовом магазине в разделе неохлажденных продуктов вместе с другими помидорами. Как правило, они упаковываются в картонные коробки размером с пинту, а цена указывается за упаковку. Летом сезон местных помидоров, а на фермерских рынках часто можно найти самые разные помидоры из семейных реликвий.
Выбирайте помидоры черри с твердой яркой кожицей и свежим томатным ароматом. Как и все помидоры, помидоры черри должны пахнуть так, как вы хотите. Избегайте темных пятен, морщин и плесени.
Помидоры черри интересно выращивать в домашних условиях в качестве яровой культуры. Овощи лучше всего растут в ведрах, окруженных клетками для томатов, и, как правило, их можно собирать через пару месяцев после пересадки.
Как хранить помидоры черри
Храните помидоры черри при комнатной температуре для наилучшего вкуса и во избежание мучнистой текстуры, которая может возникнуть в результате помещения их в холодильник. Вы можете хранить их в миске на прилавке, чтобы очень легко и полезно перекусить. При комнатной температуре они хранятся до трех суток.
Если ваши помидоры полностью созрели и в вашем доме немного тепло, храните их в холодильнике на срок до двух дней, чтобы они не стали слишком спелыми. Дайте им вернуться к комнатной температуре перед употреблением или едой. Помидоры черри замораживать не рекомендуется.
Питание и польза
Помидоры черри низкокалорийны и богаты питательными веществами — 26,8 калорий в 1 чашке1. Фрукты почти полностью обезжирены и почти не содержат насыщенных жиров. Одна порция обеспечит вас 48,3% рекомендуемой суточной нормы витамина А, 22,7% витамина С и 9,8% витамина К. Помидоры черри также являются хорошим источником калия с 7,5% дневной нормы. Как и все помидоры, помидоры черри содержат ликопин, который может помочь в борьбе с некоторыми видами рака.2 Чтобы лучше усвоить ликопин, ешьте помидоры с небольшим количеством жира, например оливковое масло.
