Сельдерей считается одновременно овощем и травой, принадлежащими к роду Apium и семейству Apiaceae, в которое также входят кориандр, сельдерей, петрушка, фенхель и морковь. Уроженец регионов Африки, Азии и Европы, процветает в болотистых условиях. Помимо хрустящей вкусной хрустящей корочки, сельдерей богат витамином К, витамином А, фолиевой кислотой и калием. Сельдерей даже стал звездой недавно созданного знаменитостями детокс-напитка: чистого сока сельдерея. Хотя сок может и не обладать магическими целебными свойствами, о которых заявляют его поклонники, это питательный напиток. Вы можете получить те же преимущества, если включите сельдерей в обычные блюда, которые вы готовите.
Сельдерей, вероятно, возник в Средиземноморье, но к 1600-м годам он стал основным ароматизатором по всей Европе. Садовникам из Франции, Англии и Германии 18-го века приписывают смягчение сильного вкуса сельдерея, что делает его более вкусным в качестве повседневного овоща.
Выращивание сельдерея
Вы можете вырастить сельдерей из семян в помещении или на открытом воздухе, из рассады, купленной в теплице, или даже из использованного стебля сельдерея в продуктовом магазине. На Крайнем Севере — например, на Аляске — сельдерей должен быть яровой культурой. В жарких и влажных районах из него получается идеальный озимый урожай. В других местах это идеальный осенний урожай. Если вы живете в более холодном климате, вам следует начать сеять семена в помещении примерно за 8-10 недель до последних заморозков. Обычно это происходит с начала до середины марта. Для роста сельдерея требуется около 3-4 месяцев, поэтому, если вы хотите получить осенний урожай, сейте в мае или июне. Для озимой культуры сеять семена в сентябре или октябре. Многие начинающие садоводы недовольны сельдереем, потому что он, кажется, никогда не прорастает. Дело в том, что семена сельдерея не сажают, как другие семена — по крайней мере, если вы хотите, чтобы они росли. Убедитесь, что вы начали с рыхлой почвы в каждой ячейке. Придавите пальцем и добавьте по 2-3 семечки в каждую ячейку, но не продавливайте семена. Для прорастания семенам сельдерея нужен прямой солнечный свет.
Еще один важный совет — не сажайте семена группами по четыре и более. Семена сельдерея, как известно, крошечные, поэтому это не всегда легко. Если вы сажаете слишком много растений рядом друг с другом, позже вам придется много прореживать. Один из приемов — окунуть ватный тампон в воду, а затем коснуться им семян. Соскребите семена с посадочной почвы по одному зубочисткой. Установите лоток для семян возле солнечного окна и держите под рукой распылитель. Ваши нежные семена должны оставаться влажными. Вы можете накрыть лоток с семенами полиэтиленовой пленкой, чтобы там было хорошо и влажно. Как только вы увидите, что первые растения начали пробиваться сквозь землю, снимите полиэтиленовую пленку. И не беспокойтесь, если вашему сельдерею нужно время, чтобы прорасти. Прорастание может занять до 18 дней! Перед тем, как пересадить рассаду в открытый грунт, закалите их 7-10 дней. Если вы живете в более теплом климате и планируете выращивать озимые, посейте семена прямо в саду в конце лета или в начале осени. Посадите семена на расстоянии примерно 30 см друг от друга и убедитесь, что почва рыхлая и богатая компостом.
