Савойская капуста

Савойская капуста, как и все другие сорта капусты, является специфическим сортом. Морщинистые листья имеют более мягкий вкус и более легкую текстуру, чем более традиционная зеленая капуста, к которой многие из нас привыкли. Савойская капуста возникла в регионе Савойя, древнем герцогстве в самом сердце Альп, на границе Италии, Франции и Швейцарии. Самые ранние записи относят этот особый сорт капусты к 1500-м годам. Этот вид капусты является важным ингредиентом традиционного итальянского минестроне.

Проращивание савойской капусты

Как и другие сорта капусты, савойская плохо переносит жаркую погоду. Поэтому выращивать ее можно весной и осенью.Начните сеять семена за 8-12 недель до последних весенних заморозков, сажая их в удобренную почву на глубину 1/2 дюйма и расстояние между ними 2 дюйма. Поскольку первый урожай капусты должен созреть до летней жары, сажайте рассаду примерно за 4 недели до последних ожидаемых заморозков; установите их на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 3–4 футов, заглубляя стебли примерно на половину. Для осеннего посева проводите прямое высевание или пересадку рассады в середине лета. Для получения дополнительных преимуществ сажайте капусту с ароматными травами или картофелем; избегайте посадки их с помидорами или бобами.

Если наступят сильные морозы, накройте молодые растения. Мульчируйте вокруг них, чтобы отрегулировать температуру почвы и сохранить влажность почвы, чтобы предотвратить расслоение капусты.

Сбор и хранение савойской капусты

Убирайте кочан, как только почувствуете твердость и достигнете хорошего размера. Для получения свежего вкуса используйте савойскую капусту в течение недели после сбора урожая. Поздней осенью замульчируйте не менее шести разных растений капусты, чтобы обеспечить генетическое разнообразие. Если климат холодный, необходимо выкопать все растение и хранить его на зиму — держите его во влажном песке при температуре около 40 градусов по Фаренгейту. Пересадите за 4-6 недель до последних весенних заморозков. Если кочаны все еще твердые, сделайте в верхней части глубокий крестик, чтобы облегчить выход стержня. Стебель вырастет примерно на 4-5 футов в высоту, с множеством желтых цветов с четырьмя лепестками. Позвольте цветам созреть; когда сформируются семенные коробочки, сорвите их и дайте высохнуть. Выньте их из стручков и храните в сухом прохладном месте до пяти лет.

Требования к свету и воде для савойской капусты такие же, как и для других кочанов. Лучше всего он чувствует себя на открытом солнце и требует одного дюйма воды в неделю.

Савойская капуста восприимчива ко многим вредителям, поражающим другие виды капусты. К ним относятся капустные черви, блохи, слизни и совки.