Романеско выглядит как сложное произведение искусства или пришелец из космоса. Это необычный овощ, который часто продается только на местных фермерских рынках или выращивается из семян. Некоторые сорта также называют брокколи или римской цветной капустой. История романеско восходит к 16 веку. Иногда его ошибочно называют брокколи, но на самом деле это название относится к цветной капусте зеленого цвета.
Эта капуста когда-то выращивалась исключительно вокруг Рима, дает яркие светло-зеленые головки, состоящие из множества конусовидных соцветий, каждый из которых растет по логарифмической спирали. Заостренные группы бутонов представляют собой группу разветвленных меристем, возникающих из центрального стебля в спиральном расположении, создавая фрактальный узор. Головы могут быть довольно большими, до 5 фунтов каждая.
Сфера использования романеско
Романеско имеет мягкий вкус, часто описываемый как «ореховый, слегка пряный», с текстурой, похожей на цветную капусту. Его можно приготовить также, как цветную капусту или брокколи, — есть сырым или приготовленным, — но он имеет другой вкус, чем любой из этих овощей. Отделите соцветия и слегка отпарьте до готовности. Попробуйте сбрызнуть их оливковым маслом и свежим лимонным соком, а не заправлять маслом. Также можно использовать романеско в смеси с другими тушеными овощами, в сочетании с пастой в чесночном соусе или в сырном соусе.
Это крестоцветное растение также легко выращивать, как обычную брокколи или цветную капусту. Несмотря на то, что это растение прохладного сезона, его лучше всего высаживать в помещении за 4-6 недель до срока и пересаживать в сад после последних заморозков.
Посев и уход
Поместите растения на расстоянии 18-24 дюймов в плодородную, хорошо дренированную почву. Хорошо поливайте и удобряйте один или два раза в течение вегетационного периода. Растения романеско подвержены тем же проблемам с насекомыми и болезнями, что и другие виды капусты, поэтому будьте осторожны с гусеницами капусты, моли ромбовидной. Вы можете прикрыть растения с плавающим укрытием ряда, чтобы взрослые гусеницы не откладывали яйца на листьях, но это может стать проблемой, когда растения вырастут. Другие меры включают регулярное опрыскивание или химические инсектициды, предназначенные для использования на капустных культурах.
Кочаны должны быть готовы к сбору урожая через 75-100 дней после пересадки. Когда они будут готовы, весь кочан можно срезать острым ножом или удалить отдельные стебли. После срезания кочана новые боковые побеги обычно не образуются. Выбирайте плотные кочаны без обесцвечивания. Заготовленные кочаны можно хранить в пластике в холодильнике около недели.
