Пастернак выглядит как бесцветная морковь и эти однолетние корнеплоды даже легче выращивать, чем морковь, близкую родственницу. Пастернак произрастает в Евразии и был популярной европейской едой, по крайней мере, с древних римлян. Ранние английские поселенцы привезли с собой в Америку пастернак, но с тех пор его затмили как морковь, так и картофель.
Пастернак дает однородные корни с гладкой текстурой и сладким ореховым вкусом. Вместо того, чтобы собирать урожай и хранить на зиму, пастернак можно оставить в земле и при необходимости выкопать.
Пастернак варят, жарят, тушат, используют в супах, запеканках и даже в пюре. С помощью сладкой глазури их даже можно превратить во что-то вроде десерта.
Посадка пастернака
Пастернак хорошо растет в большинстве регионов, хотя он требует длительного вегетационного периода и имеет лучший вкус, когда его можно выращивать в относительно прохладные месяцы. Пастернак может пройти от 120 до 180 дней, чтобы перейти от семян к урожаю, поэтому во многих регионах их выращивают как озимую, высаживают в середине осени и собирают поздней зимой или ранней весной. В холодных регионах, где земля промерзает, пастернак высаживают ранней весной, как только можно будет обработать землю, и собирают урожай следующей осенью.
Выберите солнечное место, подальше от деревьев и, если возможно, поближе к источнику воды. Дайте растениям дополнительный импульс, добавив гранулированное удобрение для овощей или универсальный корм (например, удобрение с маркировкой 5-10-5).
Выньте растение из емкости. Если растение находится в горшке, укрепите основу растения, наклоните его в сторону и постучите по внешней стороне горшка, чтобы ослабить его. Поверните контейнер и продолжайте постукивать, разрыхляя почву, пока растение не выйдет из горшка плавно.
Выкопайте яму в два раза больше, чем корневой ком, и достаточно глубоко, чтобы растение находилось на одном уровне с почвой в контейнере. Удерживая растение за верхушку корневого комка, пальцем слегка раздвиньте нижние корни. Это особенно важно, если корни плотные и заполнили емкость. Установите растение в лунку.
Сбор урожая
Для созревания пастернаку требуется весь вегетационный период, около четырех месяцев. При весенней посадке их обычно собирают поздней осенью. У большинства разновидностей корни достигают от 8 до 12 дюймов в длину. Чтобы получить весь корень, перед сбором урожая разрыхлите почву вилкой.
Вы можете оставить пастернак в земле для сбора урожая на всю зиму (если почва не промерзшая) и до начала весны. Они становятся более сладкими к весне, когда растения снова начинают расти. Однако, как только ботва снова прорастет, вкус начинает ослабевать, а корни становятся жесткими и волокнистыми. Собранный пастернак будет храниться долго.
