Однолетнее цветковое травянистое растение — настурция клубненосная — культивируется в некоторых районах Южной и Центральной Америки на высотах до 3000 м над уровнем моря. Вырастает от 2 до 4 метров в высоту. Оно имеет экологически чистые и богатые крахмалом клубни в виде груш, которые употребляют в пищу.
Настурция переносит практически любой тип почвы, даже маргинальный. Чрезмерное удобрение даст прекрасную листву, но без цветов. Можно поливать растение, но лучше давать почве просохнуть между поливами. Настурция используется как компаньон в огороде. Говорят, что листья со вкусом перца отпугивают многих насекомых, растение хорошо конкурирует с сорняками. Исключительная устойчивость настурции к насекомым, нематод и бактериальных вредителей объясняется высоким содержанием изотиоцианатов. Это растение дает высокие урожаи, поэтому отлично подходит для натурального хозяйства на больших высотах.
Настурция любит солнечные места в саду в более прохладном климате. Весной рекомендуется сеять семена прямо на открытом воздухе. Саженцы настурции плохо пересаживаются в сад, если их посадить в помещении. Перед посевом семян настурции замочите семена на ночь в теплой воде. На следующий день посадите семена цветов настурции на глубину 1/2 дюйма на участке, который ежедневно получает как минимум 6 часов прямого солнечного света. Обработайте почву так, чтобы она была тонкой и легкой. Настурции плетистые зацветают через 8 — 12 недель после высева из цветочных семян.
Хотя настурция полностью одомашнена, ее агрессивный рост и сила позволяют ей выживать в дикой растительности. В Колумбии ее высаживают на картофельных полях как отпугивателя вредителей.
Настурции в своем внутреннем распределении преимущественно выращивают для съедобных клубней, но в умеренном поясе они имеют декоративную ценность благодаря висячей лозе с эффектными двухцветными трубчатыми цветками, которые появляются летом и осенью. Чашелистики оранжево-красные, а лепестки ярко-желтые.
Клубни настурции в пище
Настурция является второстепенным источником пищи, в частности для коренных индейцев. Сырой клубень растения горький из-за глюкозинолатов, но горечь уменьшается после приготовления, замораживания или измельчения. Клубни настурции, обжаренные в традиционных земляных печах, построенных во время сбора урожая, считаются деликатесом. Кроме того, сырые клубни можно тонко измельчить и добавить в салаты, чтобы придать им пряный вкус и хрустящую текстуру.
Интересное об настурции
Популяризация этого растения может быть ограничена его сильным ароматом и репутацией анафродизиака. Отец Бернабе Кобо пишет, что в 16 веке инки давали своим войскам огромное количество машуа, чтобы они забыли своих жен.
Сегодня клубневые настурции привлекают все больше внимания энтноботаников и ученых, поскольку растет интерес к поиску более устойчивых пищевых культур.
Клубневые тропеолы немного отличаются, их обычно добывают только как малоресурсный корм: одно растение дает только один клубень размером с мяч для гольфа. Однако коллекционеров это восхищает.
Клубневые настурции замещают сдвиги в температуре почвы, поскольку такие изменения могут заставить растения поверить в то, что времена года изменились. Растение цветет с июня по октябрь, а семена созревают с июня по октябрь. Некоторые виды настурции являются гермафродитами (имеют как мужские, так и женские органы) и опыляются насекомыми.
Подходит для легких (песчаных) и средних (суглинистых) почв, предпочитает хорошо дренированные почвы. Подходящий pH: кислые и нейтральные почвы. Не может расти в тени. Предпочитает влажную почву.
