Возможно, вы не знакомы с названием кумкват, но наверняка видели маленькие овальные плоды, похожие на молодые апельсины, когда посещали супермаркет. Это определенно фрукт, а не овощ. Если вы где-то видели крошечные овальные апельсины, то, скорее всего, это продаются кумкваты. Но что такое кумкват и какой у него вкус?
Кумкват — плодоносящее дерево, принадлежащее к семейству цветковых растений Rutaceae. Кумкват классифицируется как род Fortunella, но имеет общих предков с апельсинами и может скрещиваться с другими сортами цитрусовых.
Как выглядит дерево кумкват? Это медленнорастущий вечнозеленый кустарник или небольшое деревце. Типичный размер дерева кумквата составляет около 8-15 футов в высоту. Дерево кумкват имеет плотные ветви с небольшими шипами и имеет темные блестящие зеленые листья. Он имеет белые цветы и дает сотни, если не тысячи, крошечных сладко-терпких плодов с гладкой ярко-оранжевой кожурой.
Помимо своего крошечного размера, кумкват уникален тем, что его можно есть. Фруктовый кумкват не имеет горькой сердцевины и имеет сладкую, тонкую, как бумагу, съедобную кожуру и косточки, что делает его пригодным для употребления в пищу целиком. Более того, кожура плодов разных сортов кумквата обычно слаще мякоти плодов. Сочная мякоть терпкая и дополняет сладкую кожицу.
Сорта кумквата
Повсюду выращивают четыре основных сорта кумквата: круглый маруми кумкват, японский мейва, овальный нагами кумкват и декоративный гонконгский дикий. Есть также другие уникальные разновидности гибридов кумквата, такие как Фукушу Кумкват, Юстис Лимекват (лаймовый кумкват) и Индио Мандаринкват (Кумкват Мандарин).
Маруми Кумкват — этот маленький, сочный и круглый фрукт считается древним китайским сортом с толстой желто-оранжевой коркой. Кожура маруми кумквата имеет сладкий вкус, а мякоть кислая. Его можно есть в свежем виде, но чаще его используют для приготовления мармелада и желе.
Мейва кумкват — сладкий кумкват Мейва имеет круглую форму и в созревшем виде выглядит как большой мрамор с золотистой коркой. В отличие от других сортов кумквата, весь плод (кожура и мякоть) кумквата Мейва сладкий и сочный.
Нагами Кумкват — Тарт Кумкват Нагами — распространенный сорт кумквата в США. Он обладает сладко-терпким вкусом, что делает его идеальным для приготовления желе и мармелада. Плоды дерева Нагами Кумкват созревают с середины до конца зимы, поэтому в основном их хранят как комнатные растения, чтобы защитить плоды от мороза и сильных холодов.
Hong Kong Wild — этот сорт кумквата ценится как декоративное растение. Плоды этого сорта мелкие, кислые и горькие на вкус. Дикие растения Гонконга считаются примитивными и наиболее близкими к исконным видам, от которых произошли все цитрусовые.
Когда сезон кумкватов? Кумкваты — это фрукты зимнего сезона. В зависимости от сорта кумкваты могут созревать с ноября по январь, а некоторые доступны с середины декабря по апрель.
