Кольраби — морозостойкое двулетнее растение, выращиваемое как однолетник. У Кольраби шаровидный стебель, который делает его похожим на репу, растущую на корне капусты. Стебли могут быть белыми, фиолетовыми или зелеными и увенчаны розеткой сине-зеленых листьев на длинных стеблях. Кольраби мягче и слаще, чем капуста или репа.
Если вы никогда не пробовали есть Кольраби, вас ждет угощение. В отличие от репы, кольраби растет на поверхности земли. Это делает его устойчивыми к повреждениям личинками. У кольраби очень мягкий, репочно-капустный вкус. Многие дети любят его из-за их мягкого вкуса.
Секреты при посадке кольраби
Сажайте кольраби на полном солнце. Выращивают кольраби на хорошо обработанной, хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами. Кольраби предпочитает почвы в диапазоне от 5,5 до 6,8. Перед посевом засыпьте выдержанный компост в грядки. Как и большинство культур капусты, кольраби лучше всего растет в прохладную погоду. Сажайте ее ранней весной для получения летнего урожая и снова в конце лета для осеннего и зимнего урожая.
Сажайте семена примерно на 1/4 дюйма глубиной рядами на расстоянии двух футов друг от друга. Тонкие растения на расстоянии четырех дюймов друг от друга в ряду. Кольраби требует плодородной почвы и достаточной влажности почвы для достижения наилучших результатов.
Согласно данным о питании Министерства сельского хозяйства США, кольраби является хорошим источником витамина С и калия и имеют низкое содержание натрия и калорий. Одна чашка приготовленной кольраби, нарезанной кубиками, содержит 140% рекомендуемой суточной нормы витамина С и всего 40 калорий.
Уход за кольраби
- Вода и кормление. Поддерживайте равномерно влажную почву для быстрого роста.
- Уход. Мульчируйте кольраби выдержанным компостом, когда растения достигают 4–5 дюймов (10–12 см) в высоту.
- Вредители. Кольраби могут атаковать совки, петрушки для капусты и завозные капустные черви. Поместите воротнички вокруг стеблей, чтобы защитить рассаду от повреждения совками. Удалите скопления яиц из-под листьев и промойте растения разбавленным мыльным раствором. С капустными червями можно бороться путем опрыскивания.
- Болезни. Кольраби восприимчивы к желтизне..Удалите и уничтожьте зараженные растения.
Блюда с кольраби
Бросьте кольраби в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и готовьте на медленном огне, пока кочан не станет мягким при прокалывании. Слейте жидкость на дуршлаг. Когда остынет, очистите кольраби и нарежьте кружочками толщиной дюйма.
Разогрейте духовку до 375 ° F. Смажьте мелкую форму для запекания маслом. В небольшой кастрюле смешайте сливки, сливочный сыр, лимонный сок, укроп, соль и перец. Осторожно нагрейте, пока сливочный сыр не растает. Взбейте, чтобы смешать и разгладить.
Выложите ломтики кольраби в подготовленную форму для запекания внахлест. Полейте соусом. Посыпьте поверхность паприкой, а затем посыпьте тертым сыром. Выпекайте 20 минут или пока поверхность не подрумянится.