В Италии этот овощ получил название «цуккино», что означает небольшой кабачок; Французское название цукини, которое позже переняли англичане. Позже итальянские иммигранты привезли кабачки обратно в Соединенные Штаты, где они стали самым популярным и общедоступным сортом летних кабачков.
Проращивание цукини
Семена кабачков с коротким вегетационным периодом можно высадить в помещении за месяц до последних ожидаемых заморозков. Поскольку кабачки плохо переносят пересадку, лучшим вариантом будут торфяные горшки. Посадите по два семени в горшок, позже обрезав более слабый саженец. Закаливайте саженцы, выставляя их на несколько часов в течение недели перед пересадкой. Примерно через неделю после последних заморозков или когда температура почвы достигнет в среднем 65 градусов по Фаренгейту, сажайте саженцы в очень богатую почву на расстоянии 8-10 футов друг от друга в рядах на расстоянии 10-12 футов. Другой вариант — посадить саженцы на двух холмах на расстоянии 8-10 футов друг от друга. Для прямого посева сажайте семена, когда температура почвы достигает не менее 70 градусов по Фаренгейту. Сажайте их на 1/2 дюйма глубиной, на расстоянии 3-4 футов друг от друга и тонкими на расстоянии 8-10 футов друг от друга. Для получения дополнительных преимуществ сажайте кабачки вместе с кукурузой, но не сажайте их вместе с картофелем.
Выращивание семян цукини
поскольку семена кабачков не переносят заморозков, обеспечьте защитное покрытие, если температура опускается ниже 65 градусов по Фаренгейту. Всегда держите почву влажной, но избегайте намокания листьев, так как это может вызвать такие заболевания, как гниль или плесень. Когда лозы начинают развиваться, слой мульчи поможет сохранить влагу и бороться с сорняками. Мульча также сохранит кабачки в чистоте и защитит их от чрезмерного контакта с почвой.
Сбор цукини
Кабачки обычно вкуснее всего, когда их собирают, при достижении ими длины 4-5 дюймов. Когда растение начинает давать зрелые кабачки, их следует собирать каждый день или два. Кабачки хорошо хранятся в холодильнике в течение примерно двух недель.
К тому времени, когда цукини достигает своего зрелого размера, семена созревают. Разрежьте плод, удалите мякоть и семена и промойте мякоть. Выложите смесь в таз с водой, чтобы удалить оставшуюся мякоть; хорошие семена утонут, плохие всплывут. Соберите хорошие семена и разложите их сушиться на 2-3 недели, время от времени переварачивая, чтобы они полностью высохли. Храните семена в прохладном сухом месте до 4 лет.
