Белокочанная капуста (Brássica olerácea) — двухлетний овощ семейства крестоцветных. Кочан — это не что иное, как переросшая почка растения, образованная увеличением количества листьев. Кочан вырастает в первый год жизни растения, и если его не разрезать, сверху образуется стебель с листьями и небольшими желтыми цветками, которые со временем превращаются в семена.
Белокочанная капуста — популярный огород, который благодаря простому составу почвы и погодным условиям растет практически везде, за исключением пустынь и крайнего севера (калорийность). Созревает капуста от 25 до 65 дней в зависимости от сорта и условий освещения.
Считается, что капусту выращивали в Древнем Египте. Тогда его почитали как лакомство для богатых людей и подавали на десерт. В современной истории капуста зарекомендовала себя как ключевой овощ на кухне. Из него делают салаты с низкокалорийными витаминами, варят, варят, ферментируют, делают отвары и настои.
Листья капусты содержат клетчатку, которая предотвращает развитие атеросклероза и улучшает работу желудочно—кишечного тракта. Среди минеральных солей наиболее важную роль играют соли калия, активирующие выведение излишков жидкости из организма, и соли натрия, обладающие свойством связывать воду. Своими целебными свойствами капуста обязана огромному количеству химических веществ. Экспериментально и клинически подтверждена высокая эффективность использования свежего сока капусты при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Основным действующим веществом при лечении этих заболеваний является витамин U, который обладает антигистаминными и антисеротониновыми свойствами, улучшает метаболизм липидов, тиамина и холина, улучшает метаболизм слизистой оболочки желудка, повышает устойчивость к вредным факторам и активизирует заживление. процесс образования язвенных очагов. Помимо язвы желудка витамин U показан также при энтерите, колите, кожных заболеваниях (экзема, псориаз, нейродермит, поверхностный аллергический васкулит) и кардиосклерозе. Во всех этих случаях наблюдается хороший лечебный эффект.
Капусту в Риме подавали к столам всех национальностей, но почему—то как десерт. Упоминания об этом растении как о лекарстве можно найти в трудах Гиппократа, Аристотеля, Теофраста, Диоскорида и Плиния Старшего. Римляне приписывали свойства капусты бессоннице, головным болям и онемению. Листья капусты использовались в качестве противоядия, в том числе при отравлении алкоголем и местно при ранах и абсцессах. В 19 веке о его лечебных свойствах почти забыли. Даже монография по капусте французского Dr. Заготовки не помогли и подчеркнули питательные и дезинфицирующие свойства. Новым толчком для использования капусты в качестве лекарственного растения стало открытие в 1948 году метилметионина, названного витамином U в честь латинского слова «язва». Это соединение лечит язву желудка у лабораторных животных.
Доктор Норман У. Уокер в своей знаменитой книге «Свежие овощные соки» писал, что наиболее ценным свойством капустного сока является высокое содержание в нем хлора, серы и йода. Именно поэтому сок сырой капусты отлично очищает слизистую желудка и кишечника и расщепляет гнилостные продукты в кишечнике. Сок сырой капусты эффективно используется при отечности и запорах.
